梅州客家文化内容丰富、特色鲜明，以下是详细介绍：

• 语言文化

• 客家话：是客家人的母语，也是客家文化最显著的标志之一，被称为 “唐宋中原古汉语的活化石”。全世界客家人公认的纯正客家话是以梅州市区（梅江区、梅县区）梅城口音的梅州话为标准音的。客家话中保留了大量唐宋时期的古汉语音韵和书面用语。

• 建筑文化

• 围龙屋：是广东客家民居中数量最多、规模宏伟的一种，集传统礼制、伦理观念、阴阳五行、风水地理、哲学思想、建筑艺术于一体。主体是堂屋，中轴建筑为方形厅堂，堂与堂之间以天井相隔，两边有衬祠。围龙式围屋以梅州地区的梅江区、梅县区、兴宁为中心，向周边辐射。

  

  景点 梅州围龙屋

• 土楼：多为圆形或方形，造型独特，结构坚固，具有很强的防御性。土楼内部空间布局合理，可容纳多户人家居住，体现了客家人聚族而居的传统。

  

  景点 梅州土楼

• 走马楼：一般为两层，中间有一个长方形的天井，四周为走廊，楼上的走廊可以环绕一周，便于人们行走和交流。走马楼的建筑风格简洁实用，具有较高的艺术价值。

  

  景点 梅州走马楼

• 五凤楼：又称 “大夫第”，建筑外形如五只凤凰展翅欲飞，气势恢宏。五凤楼通常为三进院落，左右对称，体现了客家人对对称美的追求。

  

  景点 梅州五凤楼

• 饮食文化

• 梅州盐焗鸡：选取当地嫩鸡，宰杀后晾干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗半小时左右，之后撕成条状装盘，再浇麻油即可食用。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口。

• 梅州酿豆腐：将豆腐切成小块，在中间挖一个小洞，填入肉馅，然后放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的汤汁煮熟。酿豆腐口感嫩滑，肉馅鲜美，是客家餐桌上的常见菜肴。

• 梅菜烧肉：选用优质的梅菜和五花肉，梅菜经过腌制和晾晒后，具有浓郁的香味。五花肉切成大块，先煮后炸，再与梅菜一起烧制，肉质软糯，梅菜香甜，肥而不腻。

• 客家娘酒：用糯米加酒饼酿成，类似于酒酿。先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在 10-20 度左右，客家妇女坐月子时常用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。

• 民俗文化

• 客家山歌：是梅州客家文化的重要组成部分。

相关标签：梅州客家